杨玉红, 主编
出版社：中国质检出版社
年代：2012
定价：100.0
本书主要由理论知识部分和实验部分构成，理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容；实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个实验。
食品化学是中国质检出版社于2012.出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学 的书籍。
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