食品专业英语

Chapter 1 Food Safety and Management　Unit 1 Overview of Food Safety　Unit 2 Issues in Food Safety　Unit 3 GMP and SSOP　Unit 4 HACCP　Unit 5 Food Risk Analysis　Unit 6 Food Quality　Unit 7 Food Quality Management　Unit 8 Quality Control Tools　Unit 9 Crisis Management for Food Industry　Unitl0 Foods Entry- Exit Inspection and QuarantineChapter 2 Food Chemistry and Nutrition　Unit 1 Water　Unit 2 Carbohydrates　Unit 3 Fats　Unit 4 Proteins　Unit 5 Vitamins　Unit 6 Minerals　Unit 7 Enzymes　Unit 8 NutritionChapter 3 Food Technology　Unit 1 Sterilized Milk and Milk Products Cultured MilkProducts　Unit 2 Cheese　Unit 3 Meat Techniques of Curing Dry Curing　Unit 4 EggsReferences

本书依据食品专业学生的实际学习需要，系统地选编了食品安全质量管理、食品科学基础、食品工艺学等方面的内容。本书突出了食品安全和质量管理的重要性，但食品安全与质量管理是建立在食品化学和食品工艺学基础之上的，因此，在第二章介绍了食品化学与营养的相关知识，第三章介绍了食品工艺学的部分知识。本书可作为高等学校食品及相关专业的英语教材，亦可供食品管理、食品生产企业相关人员学习和参考。