沈卫强, 徐麟, 主编
出版社：新疆美术摄影出版社
年代：2011
定价：15.0
本书介绍了果蔬的特性及干制技术与典型设备。主要内容有：果蔬的化学成分、果蔬的组织结构和功能、果蔬采后品质变化、果蔬干制干燥原理、果蔬干制前预处理、干制方法与主要设备常用的干燥设备和干燥设备的选择。
果蔬干燥技术是新疆美术摄影出版社于2011.12出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 水蔬加工－干制 的书籍。
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