全家最爱的100道主食

全家最爱的100道主食

袁欣, 编著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2006

定价:18.0

书籍简介:

主食天天都要吃,当然应该换换花样。本书为全家人精选了100道适合平日、周末这两个不同时间段的家常主食。技巧由浅入深,口味家常又经典;从材料的基本加工技法,到口味多变的秘诀,一步步教会大家掌握主食的烹饪技巧。让主食也可以轻松在家烹制。

书籍目录:

米饭/粥类

主食烹饪技法:备料要点/煮饭要点/炒饭要点/熬粥要点

平日喷香精选

红豆饭/火腿蛋饭/菜饭

双色蛋饭

什锦饭/茄汁饭/肉松拌饭

茶香饭

双菇炒饭

三丝炒饭

土豆鸡肉咖喱饭

菜肉烩饭

葱油饭/红薯粥/黄金炒饭

牛肉饭

棒面粥周末回味精选

腊味煲仔饭

红烧肉焖饭/扬州炒饭

皮蛋瘦肉粥

荷包饭

八宝饭

腊肉炒饭

牛肉盖浇饭

状元及第粥/生菜鱼片粥/芥菜咸鸡粥

石锅拌饭饼/花卷/糕类

主食烹饪技法:常用面粉的种类/面粉的贮存/面团的加工/面团的制作

平日喷香精选

炒饼/韭菜鸡蛋饼/窝窝头

双色馒头

椒盐花卷/玉米面饼

糖火烧

牛肉大葱饼/发面饼

牛油薄饼

葱油饼

大饼卷肉周末回味精选

糖三角/千层糕

肉夹馍

千层饼/金银卷

芝麻火烧

麻酱花卷/玉米碗糕/春饼

家常烙饼

枣香玉米面发糕

油酥烧饼

主食烹饪技法:面条的基本加工/家常面条的做法平日喷香精选扁豆焖面/打卤面/云吞面

香菇烧肉面

炸酱面

热干面

麻酱面

雪菜肉丝面周末回味精选

什锦海鲜汤面

红烧牛肉面

炒木须刀削面/冷面/三鲜汤面

海米韭香拌面

油泼扯面

拉条子

臊子面

清炖牛肉面

炒牛河

宜宾燃面

炒疙瘩

牛腩粉包子/饺子/馄饨类

主食烹饪技法:各类面皮的基本做法/家常馅料的做法

平日喷香精选

红油水饺/扁豆水饺

韭菜盒子

京东肉饼

素蒸饺

荠菜鸡汤馄饨

虾饺

家常馅饼/香葱肉包

烫面蒸饺

鲜虾汤饺

大白菜水饺周末回味精选

肉龙

三鲜锅贴

小笼包

萝卜丝酥饼

虾仁烧卖

叉烧包

萝卜馅包子

牛肉煎饺

茴香馅包子

炸春卷

菜团子/水煎包

野菌蒸饺

内容摘要:

  全家最爱——为全家人精选了100道适合平日、周末这两个不同时间段的人气家常菜。经典又家常,百吃不厌,令人回昧无穷。营养加倍——掌握相宜的食材搭配秘诀,选择最常见的、适宜的食材,搭配出营养全面的家常美味。提供最亲切的健康关照。每本书从食材的挑选、储存、处理,到大厨的贴身指点,最基础的烹饪技巧,一定会让大家获益匪浅,逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道,厨房新手也不会失败。大视野的开本更便于阅读使用;清晰明了的步骤配以精致的彩图,最具家庭人气的美味一览无余。

书籍规格:

书籍详细信息
书名全家最爱的100道主食站内查询相似图书
丛书名现代人
9787501957590
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)18.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 10000

书籍信息归属:

全家最爱的100道主食是中国轻工业出版社于2007.01出版的中图分类号为 TS972.13 的主题关于 主食-食谱 的书籍。