西餐原料知识

西餐原料知识

李双琦, 主编

出版社:东北师范大学出版社

年代:2016

定价:26.0

书籍简介:

本书讲解了西餐中常用的各类烹饪原料的品名、质地、产地、上市季节、性能、营养成分以及主要用途,常用原料的鉴别、储存、使用方法。书包括八个部分,即认识西餐烹饪原料、认识西餐中的香草香料、认识西餐中的有、麦淇淋和黄油、认识西餐中的奶类、奶酪和蛋类、认识西餐中的谷类、面粉和意大利面、认识西餐中的鱼类和贝壳类原料以及认识西餐中的畜类、禽类和野味。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787568114080
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出版地长春出版单位东北师范大学出版社
版次1版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

西餐原料知识是东北师范大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴-烹饪-原料-基本知识 的书籍。