西餐原料知识

书籍简介:

本书讲解了西餐中常用的各类烹饪原料的品名、质地、产地、上市季节、性能、营养成分以及主要用途，常用原料的鉴别、储存、使用方法。书包括八个部分，即认识西餐烹饪原料、认识西餐中的香草香料、认识西餐中的有、麦淇淋和黄油、认识西餐中的奶类、奶酪和蛋类、认识西餐中的谷类、面粉和意大利面、认识西餐中的鱼类和贝壳类原料以及认识西餐中的畜类、禽类和野味。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐原料知识是东北师范大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－原料－基本知识 的书籍。