食物品质鉴定与选购

书籍简介:

本书从实用出发，以服务于千家万户为宗旨，广泛收集了多种食物的品质鉴别与选购方法。全书共分十章。第一章概述性介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法。第二章至第十章分别对五谷及制品，油料及制品，畜禽及制品，水（海）产及制品，蔬菜、鲜干果类，罐头、糕点、糖果、蜜饯类，山珍、补品、食用菌类，调味品类，酒、茶、及饮料等食物进行优劣鉴别和真伪鉴别。本书主要以表格对照的形式，对食物的真与伪、品质的优与劣、好与次进行比较，让读者一目了然；通过眼、耳、鼻、手等感觉器官，以看、听、闻、嗅、尝、触等方式进行鉴别，简单易行。本书有助于人们提高避毒或少被毒害的防范意识，增强人们对掺假食物的识别能力。本书可供广大消费者以及宾馆、酒店、食堂等采购人员阅读。

书籍规格:

书籍信息归属:

食物品质鉴定与选购是安徽大学出版社于2016.7出版的中图分类号为 TS207.3 ,F768.2 的主题关于 食品－选购－基本知识 ,食品－鉴定－基本知识 的书籍。