食补养生全书

上篇食补养生常识

第一章初识食补养生

第一节养生当论食补

一、取材容易，易于接受

二、可食性强，服用方便

三、物美价廉，营养丰富

四、副作用小，食用放心

第二节食补养生的理论基础

一、“四气论”

二、“五味论”

三、食物归经论

四、以形补形，以脏补脏

第三节食补养生的作用

一、滋养五脏，强身防病

二、补虚养衰，益寿延年

三、美容养颜，保持身材

第二章食补养生的原则

第一节合理搭配，营养均衡

一、人体所需的营养素

二、了解食物分类，做到合理搭配

三、合理搭配饮食，保持营养均衡的注意事项

第二节饮食有节，不失法度

一、注意饮食时间的合理安排

二、注意食量的合理安排

三、注意饮食速度的合理性

四、注意饮食环境

第三节干净卫生，安全保障

一、应注意的饮食卫生问题

二、常见食物的卫生安全

第四节体质有异，因人而定

一、不同性别的饮食要求

二、不同年龄的饮食要求

三、不同体质的饮食要求

四、不同职业的饮食要求

第五节时节不同，补法不同

一、春季

二、夏季

三、秋季

四、冬季

第六节地域不同，因地制宜

一、东北地区

二、西北地区

三、中部地区

四、东南地区

五、西南地区

第三章食物的选购和贮藏

第一节食物选购不可忽视

一、区分保质期与保存期

二、认识有机、绿色、无公害三种食品

三、别让“美容”水果迷了眼

四、冷冻食品的选购

五、常见食物的识别小窍门

第二节食物贮藏中问题多

一、食物贮藏中宜出现的问题

二、与食物贮藏较密切的因素

三、冰箱贮藏食物时的相关问题

四、食物的贮藏小窍门

第四章食物的烹调与制作

第一节食物清洗有讲究

一、常见的食物清洗方法

二、常见食物的清洗小窍门

三、食物清洗的误区

第二节烹调有法留营养

一、常见的烹饪方法

二、常见食物的烹制介绍

三、烹调应注意的事项

第三节相生相克有宜忌

一、相生类搭配

二、相克类搭配

第五章食物的食用与营养

第一节食物好也要科学食用

一、科学饮食六原则

二、隔夜食物的食用

三、蔬菜的科学食用

四、鸡蛋的科学食用

五、肉类的科学食用

六、鱼类的科学食用

七、水果的科学食用

第二节食物营养的“食物钟”

一、吃饭讲究先后顺序

二、常见食物营养的“食物钟”

下篇食补养生方法

第六章不同体质的食补办法

第一节气虚

一、气虚的表现

二、气虚者宜食用的食物

三、气虚者忌食用的食物

四、推荐食谱

第二节血虚

一、血虚的表现

二、血虚者宜食用的食物

三、血虚者忌食用的食物

四、推荐食谱

第三节阴虚

一、阴虚的表现

二、阴虚者宜食用的食物

三、阴虚者忌食用的食物

四、推荐食谱

第四节阳虚

一、阳虚的表现

二、阳虚者宜食用的食物

三、阳虚者忌食用的食物

四、推荐食谱

第七章不同年龄的食补方法

第一节婴幼年期

一、婴幼年期的饮食原则

二、婴幼年期的饮食禁忌

三、婴幼年期常见的与饮食有关的病症

四、推荐食谱

第二节青少年期

一、青少年期的饮食原则

二、青少年期的饮食禁忌

三、青少年期饮食应注意的问题

四、推荐食谱

第三节中壮年期

一、中壮年期的饮食原则

二、中壮年期的饮食禁忌

三、中壮年期饮食应注意的问题

四、推荐食谱

第四节老年期

一、老年期的饮食原则

二、老年期的饮食禁忌

三、老年期饮食应注意的问题

四、老年人饮食营养新标准

五、推荐食谱

第八章不同季节的食补方法

第一节春季升补

一、春季饮食的原则

二、春季饮食宜忌

三、春季饮食应注意的问题

四、推荐食谱

第二节夏季清补

一、夏季饮食的原则

二、夏季饮食宜忌

三、夏季饮食应注意的问题

四、推荐食谱

第三节秋季平补

一、秋季饮食的原则

二、秋季饮食宜忌

三、秋季饮食应注意的问题

四、推荐食谱

第四节冬季滋补

一、冬季饮食的原则

二、冬季饮食宜忌

三、冬季饮食应注意的问题

四、推荐食谱

第九章不同地域的食补方法．

第一节东北地区

一、东北地区人们的饮食特点

二、东北地区人们饮食的欠缺

三、推荐食谱

第二节西北地区

一、西北地区人们的饮食特点

二、西北地区人们饮食的欠缺

三、推荐食谱

第三节东南地区

一、东南地区人们的饮食特点

二、东南地区人们饮食的欠缺

三、推荐食谱

第四节中部地区

一、中部地区人们的饮食特点

二、中部地区人们饮食的欠缺

三、推荐食谱

第五节西南地区

一、西南地区人们的饮食特点

二、西南地区人们饮食的欠缺

三、推荐食谱

第十章不同功效的食补方法

第一节提高免疫

一、什么是免疫力

二、免疫力的作用

三、免疫力自测

四、可以提高免疫力的食物

五、推荐食谱

第二节强筋壮骨

一、骨健康问题

二、强筋健骨要注意钙和维生素D的摄入

三、补钙禁忌

四、推荐食谱

第三节调养精神

一、常见的精神不佳问题

二、有益于精神调养的食物

三、不利于精神调养的食物

四、推荐食谱

第四节健脑益智

一、有健脑作用的食物

二、不利于健脑的食物

三、推荐食谱

第五节延缓衰老

一、人为什么会衰老

二、有抗衰老作用的食物

三、易导致衰老的食物

四、推荐食谱

第六节固齿防龋

一、牙齿常出现的问题及原因

二、有益于牙齿健康的食物

三、不利于牙齿健康的食物

四、推荐食谱

第七节防脱生发

一、饮食不当可导致脱发

二、有益于生发的食物

三、不利于生发的食物

四、推荐食谱

第八节减肥瘦身

一、身体发胖的原因

二、饮食减肥中的常见问题

三、有助于减肥的食物

四、推荐食谱

第九节益肾壮阳

一、肾虚形成的原因

二、有补肾作用的食物

三、不利于肾脏的食物

四、推荐食谱

前言

中医学观点认为，维系人体器官正常功能的是食物和营养。只要营养链条的各个环节正常工作，就能借助自身免疫力搭建起无懈可击的天然屏障，任何细菌、病毒和疾病都会被阻挡在免疫防线之外。而一旦自身饮食营养失衡，就会使这个屏障从最薄弱的地方被打开缺口，届时，病毒、细菌和疾病就会蜂拥而入，对人体健康造成危害。

“民以食为天”是历史悠久的饮食原则。随着时代的发展，人们的生活水平、提高了，饮食文化的内涵也发生了深刻的变化，人们不仅追求味觉的享受，更讲究食物营养的科学性，不仅要吃得饱、吃得好而且要吃出品位，还要吃得科学、吃得卫生、吃出健康来。

本书从不同的人群、不同的地域、不同的季节和食补保健身体的不同方面多层次、多角度地进行阐述，并结合食物相宜相克的原理，力争给读者轻松自然的食补方案和提醒。

读完本书，你将进一步充实养生学和营养学知识，并在日常生活中更科学、更安全、更健康地享受美食，抵御疾病的侵袭，并能运用食疗知识消除病痛。

还等什么？向健康进军吧。

　　俗话说“药补不如食补”，据中医学观点认为，维系人体器官正常功能的是食物和营养。随着人们生活水平的提高，饮食文化的内涵也发生了深刻的变化，人们在追求味觉的享受同时，更讲究食物营养的科学性，要能够吃得科学、吃得卫生、吃出健康来。本书就是从不同的人群、不同的地域、不同的季节和食补保健身体的不同方面多层次、多角度地进行阐述，并结合食物相宜相克的原理，力争给读者轻松自然的食补方案和提醒。还等什么？向健康进军吧。　　本书上篇主要以食补养生理论为主，从食补养生原理、食补养生的原则、食物的选购和贮藏、食物的制作和食用等方面进行阐述。下篇是各种食补养生的具体方法，从体质虚弱者的食补方法等列举了众多具体的食谱。每一种食谱都从原料、制作方法，食疗功效等方面进行详细叙述，便于读者恰当地根据自己的实际情况灵活选用。本书融知识性、实用性为一体，适于各个文化阶层的广大读者朋友阅读。