环境污染与食品安全

1　绪论

1.1　环境与环境污染问题

1.2　食品的质量与安全

1.3　环境污染与食品安全性

1.4　环境污染与食品安全主要研究内容与发展趋势

思考题

2　环球污染对食品安全性的影响

2.1　大气污染对食品安全的影响

2.2　水体污染对食品安全性的影响

2.3　土壤污染对食品安全性的影响

2.4　放射性污染与辐照食品的安全

思考题

3　农用化学品对食品安全性的影响

3.1　化学肥料对食品安全性的影响

3.2　农药使用对食品安全性的影响

3.3　农用地膜对食品安全性的影响

思考题

4　兽药和饲料添加剂对食品安全性的影响

4.1　兽药对动物源食品安全性的影响

4.2　饲料添加剂对动物源食品安全性的影响

思考题

5　食品添加剂对食品安全性的影响

5.1　食品添加剂的定义和种类

5.2　食品添加剂对食品安全性的影响

5.3　安全使用食品添加剂的技术措施

思考题

6　HACCP在食品质量控制中的应用

6.1　HACCP的提出及内涵

6.2　HACCP的主要技术要点

6.3　HACCP应用实例

6.4　HACCP在欧洲的应用

思考题

7　安全食品生产技术

7.1　无公害农产品（食品）

7.2　绿色食品

7.3　有机食品生产技术

思考题

8　安全食品原料基地环境质量监测评价与管理

8.1　产地环境质量标准

8.2　产地环境质量监测

8.3　产地环境质量评价

8.4　食品生产基地建设与管理

思考题

参考文献

日益严重的环境污染和频繁发生的食品安全事件因其对人类生命与健康的巨大威胁而成为全球关注的两大热点问题。本书共分8章，以一个全新的视角探讨和介绍了环境污染对食品质量与安全性的影响以及食品安全领域的主要问题与防治对策，具有较强的系统性和参考价值。
　　本书适于农业、工商、质检、卫生、食品与药品监督管理、食品生产企业等部门的技术人员与管理人员阅读或作为培训教材，也适于作为高等院校食品质量与安全、食品科学、环境科学、农业资源与环境、农畜产品加工等专业的教材。