出版社:上海辞书出版社
年代:2004
定价:15.0
本书从广东的政治、经济、历史、文化的发展状况和对广东菜总体特征的量化分析这两个全新视角,诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高,文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法,每款名菜都特设了以下小节:名菜品种举一反三的“菜品花样变化”;使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍“;从原料成分和中医养生角度谈名菜的”营养保健指导“等。另外,名菜的制作流程以图表示 ,使人一目了然,体现了菜谱编写的全新理念。
书籍详细信息 | |||
书名 | 广东名菜站内查询相似图书 | ||
丛书名 | 新概念中华名菜谱 | ||
9787532615209 《广东名菜》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海辞书出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 15.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
页数 | 200 | 印数 | 5100 |
广东名菜是上海辞书出版社于2004.05出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 菜谱-广东省 的书籍。