广东名菜

书籍简介:

本书从广东的政治、经济、历史、文化的发展状况和对广东菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下小节：名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍“；从原料成分和中医养生角度谈名菜的”营养保健指导“等。另外，名菜的制作流程以图表示 ，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。

书籍规格:

书籍信息归属:

广东名菜是上海辞书出版社于2004.05出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 菜谱－广东省 的书籍。