广东名菜

广东名菜

黄明超, 编著

出版社:上海辞书出版社

年代:2004

定价:15.0

书籍简介:

本书从广东的政治、经济、历史、文化的发展状况和对广东菜总体特征的量化分析这两个全新视角,诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高,文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法,每款名菜都特设了以下小节:名菜品种举一反三的“菜品花样变化”;使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍“;从原料成分和中医养生角度谈名菜的”营养保健指导“等。另外,名菜的制作流程以图表示 ,使人一目了然,体现了菜谱编写的全新理念。

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书籍详细信息
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丛书名新概念中华名菜谱
9787532615209
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出版地上海出版单位上海辞书出版社
版次1版印次1
定价(元)15.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数 200 印数 5100

书籍信息归属:

广东名菜是上海辞书出版社于2004.05出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 菜谱-广东省 的书籍。