餐饮管理

书籍简介:

《餐饮管理》（第五版）是面向21世纪课程教材，普通高等教育“十一五”国家级规划教材的修订版。内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮经营计划管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮市场营销和客源组织、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营及其美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制等。本书体系完整，结构合理。全书定量分析与定性分析相结合，注重理论联系实际，具有较强的实用性和可操作性。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮管理是高等教育出版社于2018.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业管理－高等学校－教材 的书籍。