出版社：北京科学技术出版社
年代：2012
定价：29.8
本书收录了蔬果、菌豆、畜肉、禽蛋和水产等类别的美味凉菜一百多道菜，配有详细的分步图和文字说明，并附有贴心的“制作小提示”。即使是新手，只要翻开这本书，也能做出让全家人胃口大开的爽口凉菜。
Part1 蔬菜
006 葱油拌菜花
007 葱油藕片
008 脆拌紫甘蓝
009 挂霜花生
010 红油笋丝
011 酱白萝卜
013 花生拌菠菜
014 酱芥菜头
015 青椒拌韭菜
016 苦瓜蘸蜜
017 辣拌儿菜
019 辣拌桔梗
020 老醋花生
020 拌苦菊
021 老醋青椒花生
022 凉拌儿菜
023 凉拌韭菜
025 凉拌槐花
026 凉拌青笋
027 凉拌双花
028 凉拌双色甘蓝
029 凉拌腌萝卜
031 麻辣萝卜干
032 麻辣藕片
033 麻辣青笋
034 麻油拌三丝
035 糯米藕
036 炝拌白菜根
037 炝拌白菜心
039 炝拌苤蓝
040 炝拌土豆丝
041 炝拌圆白菜
042 芹菜拌花生米
043 蒜泥拌蕨菜
045 手掰菜
047 爽口萝卜皮
048 蒜泥拌花饭
050 蒜泥茄子
051 蒜蓉芦笋
053 蒜蓉豆瓣酱拌苦菜
054 糖醋泡藕
055 糖醋心里美
056 糖醋樱桃萝卜
057 五味黄瓜条
058 五香花生米
059 大拌菜
060 香椿拌蒜薹
061 盐拌香椿
062 香辣水煮白菜
064 盐水泡蒜薹
065 芝麻拌芹菜叶
Part 2 小 炒
067 红油拌豆皮
069 虫草花拌豆腐皮
070 葱拌水煮豆
071 胡萝卜拌银牙
073 剁椒拌木耳
074 腐竹拌芹菜
076 红油拌三丝
077 家常拌蘑菇
079 黄豆炒咸菜
080 黄瓜拌木耳
081 麻汁豇豆
083 金针菇拌黄瓜
085 凉拌黄豆嘴
087 凉拌黄豆芽
089 麻辣紫豇豆
090 荠菜拌豆腐
091 荠菜拌豆腐干
093 青菜拌豆腐干
095 香拌嫩豆腐
097 香椿拌豆腐
098 盐水毛豆
099 洋葱拌木耳
101 银耳拌黄瓜
102 家常拌芸豆
Part3 畜肉
104 白菜心拌猪舌
105 草果炖牛肉
106 豆皮拌肉丝
107 黄瓜拌猪耳
108 家常卤兔腿
109 肉末黄瓜拌粉丝
110 酱牛腱
112 蜜汁叉烧肉
114 芹菜拌腱肉
116 肉蛋一锅卤
118 肉末手撕茄子
119 手撕牛肉拌杂蔬
120 肉末雪里红炒黄豆
122 蒜泥白肉卷
124 洋葱拌五花肉
125 洋葱拌牛肉
126 猪皮冻
Part4 禽蛋
129 咸鸭蛋
130 棒棒鸡
131 盐水煮蛹
133 蛋皮拌菠菜
135 黄瓜拌鸡丝
136 鸡蛋拌黄瓜
139 烤尖椒拌皮蛋
141 苦瓜拌鸡蛋
143 香油拌鸡胗
144 泡椒鹌鹑蛋
146 泡椒凤爪
148 什锦大拌菜
151 土豆丝拌鸡蛋丝
152 西兰花木耳拌鸡片
155 香椿拌鸡丝
156 香辣凉拌鸭肫
158 芸豆拌鸡丝
Part5 水产
161 白菜心拌紫菜
162 白菜心拌河豚干
165 菠菜拌粉丝
166 葱油拌海肠
167 姜汁拌蛤蜊
168 蛤肉拌黄瓜
171 海米拌芹菜
172 海米拌黄瓜
175 海米炝拌油菜
177 花生米拌海蜒鱼
179 黄瓜拌海蜇皮
180 白菜心拌海蜇皮
181 蒜泥拌海草冻
182 芥末拌鱿鱼
184 苦瓜拌虾仁
187 辣油泼鸟贝
189 老醋蜇头
190 木耳拌海蜇
193 肉丝拌海带面
195 扇贝拌菠菜
197 水萝卜拌海蜇皮
199 蒜薹拌鱿鱼
201 茼蒿拌笔管鱼
203 温拌海螺
204 西兰花拌虾仁
206 虾皮拌尖椒
207 鲜海蜇汤
209 虾皮拌萝卜丝
210 香辣豆豉拌蛏子
213 熏鲅鱼
214 芝麻拌海带
216 自制虾干
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 212 | 印数 | 8000 |