中式面点技艺

中式面点技艺

王凤仙, 陈福娣, 主编

出版社:经济管理出版社

年代:2018

定价:40.0

书籍简介:

本教材的内容共有7个学习项目、26个学习任务、48个案例组成,在项目四、五、六中,每一任务都选出了中式面点最具代表性的菜例作为任务实施内容,以增强学生基本功的掌握和对中国传统饮食文化的认知。任务中设置了任务目标、任务学习、任务例点、任务拓展、任务检测,使整套教材核心部分编排整齐,在学习知识、掌握技能的同时,注重方法能力和社会能力的培养。对此本教材较适合职业教育三年制烹饪专业使用;也可以供餐饮一线厨师参考使用;以及广大美食爱好者自学使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787509660652
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出版地北京出版单位经济管理出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点技艺是经济管理出版社于2018.10出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-中国-中等专业学校-教材 的书籍。