牛屠宰操作指南

书籍简介:

本书介绍了牛屠宰相关的术语和定义、宰前要求，以及致昏、挂牛、放血、结扎肛门、剥后腿皮、去后蹄、剥胸、腹部皮、剥颈部、前腿皮、换轨、去前蹄、扯皮、去头等屠宰环节的规程要求和操作实施要点。本书适合从事牛屠宰的管理人员、生产人员及其他相关人员使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

牛屠宰操作指南是中国农业出版社于2019.11出版的中图分类号为 TS251.4-62 的主题关于 牛－屠宰加工－指南 的书籍。