出版社：东北林业大学出版社
年代：2014
定价：31.0
本书内容主要是让学生了解以林产食物资源为原料，以食品保藏与加工原理为基础，采用现代先进生产方式进行食品加工或处理所采取的手段、方法和工艺；通过学习，让学生运用所学知识，熟悉工艺条件、参数对产品品质的影响情况，正确控制生产、贮藏，确保产品质量和卫生安全；让学生了解森林食品生产原料及其特性，并根据需要选择使用的生产原辅料。
第一章 绪论
第一节 森林食品的提出与认证
第二节 森林食品的概念及特点
第三节 森林食品的发展
第二章 森林蔬菜
第一节 森林蔬菜的资源与种类
第二节 森林蔬菜的栽培技术
第三节 森林蔬菜的采收与储藏
第四节 森林蔬菜的加工
第三章 森林蜜源
第一节 森林蜜源资源状况及开发现状
第二节 蜂产品的种类
第三节 蜂蜜的生产加工
第四节 其他蜂产品的加工
第四章 森林动物性食品
第一节 森林动物性食品资源概况
第二节 药用动物鹿产品的开发
第三节 爬行和软体动物性产品加工
第四节 其他动物食用产品加工
第五章 森林饮料
第一节 森林饮料概况
第二节 森林饮料的一般制作T艺
第三节 森林饮料的包装
第四节 森林饮料开发
第六章 森林粮油
第一节 森林粮油的开发
第二节 木本粮食
第三节 森林食用油
第七章 其他类森林食品
第一节 森林香料
第二节 森林药材
第八章 森林食品安全等问题研究
第一节 森林食品生产技术规程
第二节 森林食品安全
参考文献
通过《森林食品加工工艺学》你能够了解森林食品是一种非常好的健康食品，了解目前国内的森林食品资源分布及开发现状，书中比较重视森林食品资源的加工理论，对于森林食品一些类别的一般生产工艺和技术，有选择性地阐述典型的生产过程，能够有效地提高对学生的综合素质的培养，能够提高学生发现、分析和解决问题的能力。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 森林食品加工工艺学站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 东北林业大学优秀教材丛书 | ||
| 9787567404441 如需购买下载《森林食品加工工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 哈尔滨 | 出版单位 | 东北林业大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 31.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 23 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 250 | 印数 | |
森林食品加工工艺学是东北林业大学出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 森林植物－食品加工－工艺学－高等学校－教材 的书籍。