出版社：科学出版社
年代：2014
定价：29.5
本书主要讲述物质结构、物质聚集状态、有机化合物的主要知识、热力学知识及应用、化学反应速率及化学平衡、四大平衡理论及主要应用、胶体化学等理论知识及相关的实验技能。依据全新的高职教学理念，体现本专业的高职教育新特点，强调工学结合，理论适度，重视应用。
前言
绪论
第一节 化学简介
第二节 化学简史
第三节 化学与生活
第四节 怎样学好基础化学
本章小结
第一章 物质结构基础
第一节 原子结构
第二节 化学键
第三节 配位化合物
本章小结
习题
第二章 物质聚集状态
第一节 理想气体
第二节 实际气体
第三节 溶液组成的表示方法
第四节 稀溶液的性质
第五节 溶液的配制
第六节 等离子体
本章小结
习题
第三章 有机化合物
第一节 有机化合物的分类
第二节 有机化合物的命名
第三节 有机化合物的重要化学性质及应用
第四节 有机化合物的同分异构现象
第五节 生物体重要的营养物质
第六节 脂肪烃的重要化学性质及应用
第七节 环烃的重要化学性质及应用
第八节 卤代烃的重要化学性质及应用
第九节 醇酚醚的重要化学性质及应用
第十节 醛酮的重要化学性质及应用
第十一节 羧酸及其衍生物的重要化学性质及应用
第十二节 常见的有机化合物及其用途
本章小结
习题
第四章 化学反应速率和化学平衡
第一节 化学反应速率
第二节 化学平衡
本章小结
习题
第五章 定量分析概论
第一节 定量分析中的误差
第二节 有效数字及运算规则
第三节 滴定分析法概论
本章小结
习题
第六章 酸碱解离平衡与酸碱滴定
第一节 酸碱理论
第二节 弱酸弱碱的解离平衡
第三节 缓冲溶液
第四节 酸碱滴定
本章小结
习题
第七章 沉淀溶解平衡与沉淀滴定
第一节 溶度积原理
第二节 沉淀溶解平衡的移动
第三节 溶度积规则及应用
第四节 沉淀滴定
本章小结
习题
第八章 氧化还原平衡与氧化还原滴定
第一节 氧化还原平衡
第二节 氧化还原反应的速度及影响因素
第三节 氧化还原滴定曲线
第四节 氧化还原滴定的指示剂
第五节 氧化还原滴定前的预处理
第六节 高锰酸钾法
本章小结
习题
第九章 配位平衡与配位滴定
第一节 配位平衡
第二节 配位滴定
本章小结
习题
第十章 相平衡
第一节 相律
第二节 单组分体系水的相图
第三节 双组分体系的相图
本章小结
习题
第十一章 实验部分
实验一 常用玻璃器皿的认知及清洗
实验二 天平的使用
实验三 溶液的配制
实验四 有机化合物的性质实验
实验五 实验饮料中总酸度的测定
实验六 过氧化氢含量的测定
附录
附录Ⅰ 基本物理常数
附录Ⅱ 酸、碱的解离常数
附录Ⅲ 溶度积常数
附录Ⅳ 标准电极电位表（298.15K）
附录Ⅴ 元素周期表
主要参考文献
《基础化学与实验技术》共分物质结构、物质聚集状态、有机化合物、化学平衡、定量分析概论四大平衡理论、相律等11章内容，打破了经典的按无机化学、有机化学和分析化学等学科分割的知识体系，本着“实用、适用、够用”的原则，对传统化学知识体系进行有机整合，强化和补充了专业课程所需的化学基础知识，全面构建了食品类、生物技术类、轻化工类专业基础化学的知识与应用体系。
《基础化学与实验技术》可作为食品类、生物技术类、轻化工类专业应用性、技能型人才培养的教材，也可供从事食品、生物技术工作的人员参考。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.5 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 236 | 印数 | |
基础化学与实验技术是科学出版社于2015.1出版的中图分类号为 O6-3 的主题关于 化学实验－高等职业教育－教材 的书籍。