食品科学概论

食品科学概论

纵伟, 主编

出版社:中国纺织出版社

年代:2015

定价:38.0

书籍简介:

本书共分23章,概括介绍了食品科学研究领域的相关内容,主要内容有食品科学及其发展,食品的品质、化学成分与营养,食品与健康,食品工程原理,食品加工机械与设备,食品工厂设计,粮油食品加工,畜产品加工,果品蔬菜加工,糖果食品加工,软饮料加工,水产食品加工,果品蔬菜储藏保鲜,食品微生物与发酵,食品腐败与保藏,食品卫生与安全,食品添加剂,食用菌生产与加工,食品感官评价与伪劣食品鉴别,食品包装,食品科学研究方法,食品加工高新技术,食品标准与法规,内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。

书籍规格:

书籍详细信息
书名食品科学概论站内查询相似图书
9787518017690
如需购买下载《食品科学概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位中国纺织出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品科学概论是中国纺织出版社于2015.9出版的中图分类号为 TS201 的主题关于 食品科学-高等学校-教材 的书籍。