出版社：中国纺织出版社有限公司
年代：2020
定价：49.8
《烹饪工程与设备》为十三五本科部委级规划教材中的一个品种，介绍了酒店饭店等的厨房中常用到的设备、设备的工作原理、设备的合理选择与维护等内容。烹饪设备不仅仅是厨房烹饪的物质基础，如果可以合理运用烹饪设备，还能提升饭店厨房的运营效率，优化人员管理，提升菜品的品质，同时，可以节约成本，还可以创造出更好的就餐环境。因此在烹饪高等教育中开设本课程，本书根据近几年烹饪设备发展概况而编写，重视实用性，对于烹饪生产过程中的相关工程知识进行了介绍。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪工程与设备站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社有限公司 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 49.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 432 | 印数 | 3000 |
烹饪工程与设备是中国纺织出版社有限公司于2020.12出版的中图分类号为 TS972.26 的主题关于 厨房设备－高等学校－教材 的书籍。