出版社：中国劳动社会保障出版社
年代：2010
定价：16.0
本书围绕中式烹调技艺，结合当前烹饪市场上的实际需要，重在培养学员的烹调实操技能，系统介绍了刀工技术、原料初加工、勺工、原料初步熟处理、挂糊、上浆、勾芡、调味与制汤、凉菜制作与热菜烹调等知识和技能。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中式烹调站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国劳动社会保障出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 16.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 0 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 160 | 印数 | |
中式烹调是中国劳动社会保障出版社于2009.出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国－技术培训－教材 的书籍。