粤厨宝典

书籍简介:

本书为“粤厨宝典”系列丛书中的一册，书中绝非单纯地讲述菜式的制作，而是既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照，还把烹饪的关键逐一归纳对比。本书分香料章、表格章、名词章、补遗章与前3本内容互有承接而又略有不同，对书中内容进行大胆尝试，侧重阐述原料——香料的历史背景和使用特性等到最基本常识。

书籍规格:

书籍信息归属:

粤厨宝典是广东科技出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 粤菜－原料 的书籍。