烹饪原料教程

烹饪原料教程

黄勇, 盛金朋, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2018

定价:40.0

书籍简介:

本教材作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材之一,在内容上,立足于餐饮业所用烹饪原料的整体范围,注意使学生较为全面地掌握烹饪原料共性知识,但又不面面俱到,对具体原料的选择注重实用性与典型性的结合,从种类特征、产地产季、烹调应用、营养保健、鉴别标准等方面详细介绍,力求保证学生在有限的课时内掌握必备的知识。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518419364
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹饪原料教程是中国轻工业出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪-原料-中等专业学校-教材 的书籍。