餐饮业是实践性和创新性非常强的业态形式，餐饮管理是集多学科门类于一体的综合学科。餐饮管理的教学应注重...
2016.6
21世纪的效率革命，在服务业。中餐最大的问题，就是效率不高和可持续不够。让我们掀起一场餐饮效率的革命——...
2016.6
《餐饮企业全程运作实用工具大全》一书从餐饮企业营销管理工具、餐饮企业采购管理工具、餐饮企业验收及储存...
2016.8
为方便考生在考前进行模拟试题强化训练与自我检测。组织教程和辅导练习的专家编写了全国职业资格考试？考前...
2016.
本教材的基本内容是在岗位专家（中餐部经理）分析的基础上，由专业教师根据教学逻辑进行修改完成的，包括基...
2016.6
《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》一书就是为新手学习提供的一个绝佳途径，为欲从事会计岗位的人员学习...
2016.8
全书共分7章，内容包括：绪论；现代餐饮业成本核算的意义、特点、作用、原则、任务；烹饪原料的主料、配料...
2016.6
本教材结合旅游专业教学改革，打破了原有的学科体系，根据学生的认知规律，以餐厅服务和管理的工作过程为导...
2016.7
本书侧重技能传授，弱化理论，强化实践内容。在编写上打破传统教材的编写框架，设计了案例引导、任务情景、...
2016.5
本书共分为8章，主要包括餐厅的投资经营决策、餐厅选址、菜单设计的原则和方法、原材料采购与储存、餐饮生...
2016.8