本书系统地介绍了中高级餐饮服务员应该具备的基础理论知识和基本实践技能，包括餐饮服务员必须具备的从业素...
2013.2
本书的编写，分“经营管理实战基础知识”、“经营管理实战高级知识”、“厨房管理实战知识”和“综合管理实战知识”...
2013.1
本书结合当前宾馆和酒店对人才需求的特点及高职院校学生的实际水平编写的本教材，按照餐饮服务与管理过程中...
2013.2
餐饮企业的竞争最终是人才的竞争。餐饮企业如何用人？一在于选，二在于用，三在于留。餐馆的用人之道，归根...
2013.1
本书以酒店管理实践中餐饮部的经营活动和工作过程为主线设计学习内容，包括树立职业意识、训练餐饮服务技能...
2013.
本书主要介绍面条店服务对象，经营策略与技巧，主要面条品种加工技术等。
2007.04
本书主要介绍卤菜店店服务对象，经营策略与技巧，主要卤菜品种加工技术等。
2007.04
本书介绍了麦当劳标准化的核心理念，麦当劳在品牌、服务、质量、管理、人才培训、特许经营、异常状况的发生...
2007.01
本书为高等商科饭店管理系列教材之一，主要介绍餐饮企业的基本概念、餐饮企业筹备与策划、组织与人力资源管...
2007.01
本书介绍餐饮服务的相关知识及方法。
2007.