本书是以河北省职业技术教育研究所制定的《对口升学旅游类（餐饮服务与管理）大纲》为依据，以樊平、李琦主...
2019.1
本书采用问答的形式，主要介绍农家乐概况，农家乐饮食健康，农家乐饮食安全，农家乐卫生管理，农家乐传染病...
2014.11
本书主要以问答的形式，介绍了餐厅服务员从业的基础知识和技术规范，基本技能和常见问题等相关知识。
2009.9
本书主要以问答的形式，详细介绍了厨师长的基本技能培训等方面的内容，包括厨房设计、餐饮成本控制、烹饪生...
2009.9
本书立足于《食品安全法》《铁路运营食品安全管理办法》《铁路食品安全管理基本规范》《铁路食品安全管理与...
2017.4
本书为全国中等职业技术学校饭店服务专业《餐厅服务（第四版）》的配套习题册。本书题型设计多样，包括名词...
2016.
为方便考生在考前进行模拟试题强化训练与自我检测。组织教程和辅导练习的专家编写了全国职业资格考试?考前...
2016.
本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全...
2015.
本书共分为十章，全面系统地介绍了如何规范地进行餐厅经营管理，包括餐厅设备用具、人员招聘与培训、岗位职...
2014.4
本书重点结合现代餐饮投资决策的特点和个案，对国内外餐饮市场投资状况、现代顾客消费行为和规律进行了探索...
2012.7