沙县地方风味菜肴制作与经营

中国菜肴在发展过程中形成了八大菜系,闽菜是其中之一,而沙县地方风味菜肴则是闽菜的一朵奇葩,在餐饮市场...

2018.12

住餐业中小民营企业绿色管理

中国住宿餐饮业开始进入绿色转型期,企业作为转型升级的微观主体对精细化、成本控制和高品质提出更高要求。...

2018.10

原真性与标准化悖论

《原真性与标准化悖论:基于旅游接待业的实证研究》基于原真性与标准化的二维分析框架,将消费情境因素纳入...

2018.