本书系统性地分析了学校餐饮的特征及现状，创造性地提出了学校餐饮五常现场管理的含义、内容及推行方法，阐...
2008.11
本书包括学校营养餐的管理、学校营养健康教育、学生食堂的安全管理、学生营养与健康、食谱的设计与营养计算...
2006.01
本书是非常系统、理论与实践结合得非常好的食堂管理方面的指导书和食堂工作者的参考书。本书主要从以下几个...
2010.10
本书共分两篇十一章，第一篇介绍了有关营养学的基础知识，第二篇介绍了有关饮食卫生与管理方面的基本知识。...
2007.01
本书讲述了学校食堂炊管人员如何加强自身的道德建设、如何加强食品安全工作，特别讲述了如何从采购、储存、...
2011.8
本书分为五个部分：第一篇基础，第二篇职业道德，第三篇食品卫生与安全，第四篇膳食营养，第五篇法律法规。...
2015.2
食品安全问题是当前我国面临的重点问题之一，幼儿园及大中小学校食品安全问题更受到社会各界的高度关注，作...
2013.10
从保证学生营养的角度出发，各学校应根据不同情况，确定供餐模式，应以学校食堂供餐为主，企业（单位）供餐...
2013.5
教育主管部门和卫生监管部门的高度重视。绝大多数事故都是因人的因素造成的。所以，预防卫生安全事故，重在...
2011.10
本书讲述以下内容：（一）背景和基本理论；（二）什么是学校供餐，如食物、辅助性健康和营养措施等；（三）...
2010.