葡萄球菌生物被膜的分子机制研究

本专著基于食品工业领域中微生物安全的问题,选择食源致病性微生物葡萄球菌为对象,研究其流行状况(包括毒...

2018.6

食物蛋白质控制酶解技术

本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发,针对不同食物蛋白资源的组成和结构特征,沿着蛋白控制酶解技术应用...

2017.12

微生物菊粉酶的研究与应用

《微生物菊粉酶的研究与应用》系统阐述了作者多年来在菊粉酶研究与应用方面的研究成果。全书包括4章:第1章...

2017.7

食物蛋白酶解理论与技术

本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础,系统深入地介绍了蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白...

2017.5