本书主要包括食品营养与食品安全概述、营养学基础、各类食品的营养价值、食品安全学基础、食品中毒及预防、...
2019.11
本书首先介绍了食品营养的理论基础知识，然后对食品营养与食品加工贮藏技术进行了系统的分析，对各类食品的...
2019.10
本学术著作立足于水果与蔬菜中的生化成分分析，从生化活性成分分析与健康入手，首先对食物中的基础营养物质...
2019.9
纳豆以黄豆为原料经特殊菌种发酵而成的新兴健康食品，除了含有丰富的优质蛋白质外，还含有纳豆激酶、超氧化...
2019.12
乳脂肪和乳蛋白是构成牛奶营养品质的主要物质基础，既涉及牛奶质量安全与消费者的健康，又决定了奶业的核心...
2019.12
本书针对目前食品安全及选购方面的误区，参考中国居民平衡膳食宝塔，解决各类人群（包括普通人群、儿童及孕...
2019.12
本书以图文并茂的形式、通俗易懂的语言详细介绍了人们在日常生活中为了健康食用的各种饮食，在长久的饮食风...
2019.12
本书为引进版图书。酶，本书将帮助你理解这些神奇的蛋白质的重要性，完善了酶疗法的资料，非常具有参考价值...
2019.11
“十二五”国家级规划教材《食品营养与安全》遵循“以够用为度，以适用为则，以实用为标”的方针，以职业活动为...
2019.12
从轻微的皮疹到高血糖再到不起眼的腹部脂肪，预防心脏病专家威廉·戴维斯将其称为“小麦肚”。戴维斯认为，超...
2019.11