本书稿为博士论文。开篇对春大豆锰素营养研究的历史进行了回顾，接下来用六章内容，以实验记录的方式，分别...
2017.5
本书是同一作者畅销书《酵素》的姊妹书。它由日本京都大学博士后、台湾酵素研发NO.1专家江晃荣博士针对入门...
2017.1
本书介绍了豆粕中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、植酸及大豆抗原等主要抗养因子的结构、性质、抗营...
2016.10
本书主要介绍食品营养与食品安全的基础知识，包括食物的体内过程、能量与能量营养素、各类食物的营养价值等...
2016.10
玉米在全球是重要的粮食作物之一，素有长寿食品的美称，含有丰富营养。玉米不仅是人类粮食的主要来源，已成...
2016.12
面对琳琅满目的食品标签，一不小心就掉入消费陷阱？在食品安全事件频发的今天，食物都变得不完全了？ 被贴...
2016.10
本书内容有：营养护理、膳食营养基础、平衡膳食、不同生理人群营养、常见疾病的营养与膳食。特点以工作过程...
2016.
课程的内容设置以培养目标为导向，以素质教育为基础，以能力为本位，以职业技能和就业为根本，兼顾社会因素...
2016.7
本书从硝酸盐和亚硝酸盐性质、来源、体内代谢、分析测定及对人类健康影响等方面对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐...
2016.8
全书共分九章理论和五次实训，包括绪论、营养素与能量、各类食品的营养价值、合理营养及评价、营养教育、不...
2016.