烹饪营养与食品安全

本书为旅游高职院校专业课程教材。该书介绍了烹饪营养学的基础知识、产能营养素、非产能营养素、居民膳食指...

2011.8

烹饪营养与卫生

烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程,本着基础理论以“必需、够用”为度,充分体现了基础知识在烹饪中...

2011.12

烹饪营养与卫生

本书运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理,结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展,对烹饪和餐饮中...

2011.2