烹饪营养与配餐

本书按照职业教育对“双证书”课程的教学要求,依据国家职业标准编写。主要内容有营养学基础知识,食物的营养...

2015.9

烹饪营养与配餐

本书在简述人体需要的八种营养素的基础上介绍了确定合理膳食结构的一般方法,进而提供了食谱编制、配餐与营...

2015.8

烹饪营养与食品安全

本书从人体对热能及营养素的需求、烹饪原料的营养价值、膳食结构和平衡膳食、科学烹饪与合理加工、食品安全...

2015.7

烹饪营养与卫生

本书按照“教学做一体化”思想组织设计,尽可能全面地介绍了烹饪营养与卫生的基本知识、基本原理以及在旅游企...

2015.6