教材编写以教学项目-模块-任务贯穿整个知识系统。内容共分为8个项目、16个模块、34个任务：内容包括烹饪营...
2016.7
烹饪营养学是用营养学的基本理论指导烹饪实践的一门学科，本书吸取了国外营养学教材的长处，使一些深奥的理...
2017.7
本教材介绍了中西式菜肴和营养卫生的基础知识，并对菜肴的原料及营养卫生、菜肴制作工艺及卫生、宴席知识与...
2016.
本书为职业教育教材，涉及：营养学基础，各类烹饪原料（谷物、蔬菜、家畜、家禽、水产、果品、菌藻）的营养...
2016.7
结合餐旅行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识。主要内...
2016.3
《烹饪营养学》为烹饪专业、中西面点专业、西餐专业开设烹饪营养课程的专用教材，内容包括营养学概论、营养...
2016.1