本书从人体对热能及营养素的需求、烹饪原料的营养价值、膳食结构和平衡膳食、科学烹饪与合理加工、食品安全...
2015.7
本书按照“教学做一体化”思想组织设计，尽可能全面地介绍了烹饪营养与卫生的基本知识、基本原理以及在旅游企...
2015.6
本书主要介绍了食物的体内过程、营养学基础、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品与保健食品、社...
2015.1
本书根据教育部颁布的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“烹饪营养与卫生”教学基本要求，并参照有...
2014.8
本书主要讲述烹饪营养的基础知识，具体结构如下：绪论——营养学基础知识，第一章人体所需的营养素、第二章各...
2013.8
本书分为九章，介绍常用食物如何搭配互补使营养更全面、更丰富，如何加工制作使营养素不流失、不破坏，如何...
2012.9
烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中...
2011.12
本书运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理，结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展，对烹饪和餐饮中...
2011.2
本教材共9分部分，分别是：绪论、营养学基础、烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹饪、食品卫生基础、烹...
2010.7
在中国烹饪空前繁荣的同时，第四次全国营养调查的结果让人们有些担忧，在解决了困扰大多数中国居民营养缺乏...
2008.06