本书是上海市教委高校重点教材建设项目。内容包括食品质量概念、HACCP与食品质量控制、食品企业建立HACCP系...
2007.
俗话说：“民以食为天”，食品是人类赖以生存的物质基础。然而一些劣质食品使人们的安全与健康受到严重威胁。...
2007.
食物有不同的性味，各种性味又归于不同的脏腑，本书帮助我们在生活中调整一下自己的饮食结构，指导大家讲究...
2007.
本书基本涵盖了目前食品中已经被认识到的可能存在的所有危害，并进行了全面、系统、深入的分析和讲述。
2006.
本书详细介绍了日常生活中的饮食禁忌，常见食物特性与搭配，烹饪禁忌，还详细讲解了孕产妇、老人、儿童、常...
2006.
本书植根于中医深厚的土壤，将药食同源的千年智慧与健康生活紧密结合，把一百多种最常见的食物系统地分为八...
2006.
本书内容包括烹饪概述、平衡膳食原则、营养配餐与食谱指定原则、合理烹饪原则、膳食营养素计算及评价能力、...
2006.08
本书是一本简明而又全面的忌口保健书，本书根据不同的体质、季节、药物、食物、疾病进行忌口。还强调忌口的...
2006.
本书由生物性污染、化学污染、食品加工技术、食物中毒、食品安全检测技术、食品毒理学评价、食品安全的控制...
2006.
本书稿介绍了众多日常生活中的烹饪食材，如何合理搭配及各项食用、烹饪宜忌等内容。
2006.07