本书内容包括：食品安全基本知识，清洁和卫生、主要岗位加工操作卫生等四个部分。
2008.02
本书内容包括：食品安全基本知识、保证食品安全的基础、清洁和卫生、食品加工操作等。
本书详细介绍了当前食品与安全质量管理学方面的有关法规、标准相关企业的危机管理方法和措施。
2008.01