本书全面介绍了食用油的常识和用法。中国人常说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。食用油是每个人每天都会摄入...
2012.7
2011年是“十二五”规划的开局之年。上海市食品药品安全研究中心课题组围绕“十一五”期间食品药品领域的重点问...
2012.5
本书揭示了加工食品的现状，介绍了食品添加剂的种类，同时提出了5项健康饮食指导原则，推荐了多种天然食品...
2012.
本书以专题讲座形式，进行一题一讲，介绍了几起重大水产品安全事件，分析产生安全问题的主要因素和原因，传...
2012.
本书旨在介绍以信息为中心的食品安全风险交流方法。第一部分建立了风险交流的定义和参数，阐述了复杂受众对...
2012.5
烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中...
2011.12
本书内容为餐饮服务食品监管制度汇编，全书共分为综合、职责、许可、监管、整治、检验、试点示范、宣传培训...
2012.1
食用油脂一直是人类饮食中必不可少的基本原料，油脂的安全性在社会发展转型期的当代中国有许多新的特点，一...
2011.12
本书包括九章内容，分别为：食品质量概论、食品标准与标准化、食品质量管理与质量保证、食品安全与质量控制...
2012.1
本书系流通环节食品安全监管的基础知识的培训教材，主要内容包括食品安全基础知识流通环节食品安全监管的法...
2012.2