本书概述了与食品安全有关的科学问题。
2010.5
2009年尽管未发生足以令人震惊的食品药品安全重大事件，但不同类型的负面事件和报道依然层出不穷，公众对食...
2010.5
本书重点介绍了动物性食品的污染及控制、畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验等。
2010.4
本书采取定性研究方法以及案例研究工具，立足于我国食品安全监管的现状，以交易费用理论为研究视角，试图从...
2010.2
本书主要系统地阐述了食品质量安全管理中的理论、方法、法规、标准及管理体系，重点介绍了认识食品质量与安...
2010.3
本书就农村食品安全方面的内容进行了相关的科学阐述，并对与之有关的法律进行了解读。
2010.1
本书概述了与食品安全有关的科学问题，共分二十章，分别介绍了环境污染对食品安全性的影响、化学物质应用的...
2010.1
本书在系统分析中国食品安全问题、食品风险管理现状的基础上，分别描述了食品风险识别和评估系统、食品风险...
2009.
本书根据我国现行的食品卫生安全法以及餐饮服务行业的各项规章制度编写，力求改变餐饮行业不规范的现状，举...
2009.10
本书介绍了国内外食品热点问题的概念、产生原因、危害、现状、检测技法、防治要点、相关法规与标准、进展及...
2009.10