“民以食为天，食以安为先”。食安风险危机是餐企的“黑天鹅”。餐企如何做好食品安全管理？如何能够让食品安全...
2020.8
本书运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对餐饮业的食品安全问题与控制方...
本书概述了与餐饮食品安全有关的科学知识，突出基础理论与实际应用相结合，从不同角度对餐饮食品安全的问题...
2020.11