本书是高职高专教材。本书紧紧围绕餐饮食品生产的特点，从餐饮食品生产加工环节入手，重点介绍了餐饮食品原...
2014.7
本书结合发生在国内外的食品不安全事件的教训，探求保证食品安全的根本途径与主要措施。
2003.12
本书主要阐述了食品卫生法律基础知识、学校食堂的建筑设计和设施的卫生要求、学校食堂各部门的基本卫生管理...
2004.
“民以食为天，食以安为先”。食安风险危机是餐企的“黑天鹅”。餐企如何做好食品安全管理？如何能够让食品安全...
2020.8
本书运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对餐饮业的食品安全问题与控制方...
2020.8
本书概述了与餐饮食品安全有关的科学知识，突出基础理论与实际应用相结合，从不同角度对餐饮食品安全的问题...
2020.11
本书为四位多年从事餐饮行业的精英、领导所著，这是他们多年来对餐饮知识和餐饮管理的总结，具有很强的实用...
2018.7
本书由中国烹饪协会组织编写，主要内容分为两部分，一是食品安全的操作规范与注意问题，二是餐饮业食品安全...
2017.7
本书运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对烹饪和餐饮中的食品安全问题进...
2017.6
本书概述了当前中国餐饮业市场的现状，分析了食品安全问题产生的原因以及当前监管制度存在的问题，并据此提...
2016.11