微生物油脂学

本书介绍了微生物油脂学、重要的产油脂微生物、营养与培养、发酵生产技术、产品制备、生产中的废水处理、以...

2005.12

油脂化学

本书介绍了油脂的基本组成、基本性质、改性理论与实践、氧化与抗氧化、生物合成、代谢营养、油脂分离与分析...

2005.03

油脂化学

本书系统阐述了油脂的基本性质、基础理论、基础分析和油脂应用及分类综述。

2004.

功能油脂活性成分的研究

本书主要研究油脂中的生理活性成分,如功能性脂肪酸、天然维生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇、角鲨烯、...

2009.12

酶技术及其在油脂工业中的应用

本书主要介绍:固定化酶,酶反应动力学,酶的作用原理等基本知识以及油脂工业中常见酶的应用。具体包括:油...

2013.6

功能性脂质

本书是国内第一本有关功能性脂质的本科教材,从现代脂质化学理论出发,立足于功能性脂质及其衍生物,系统阐...

2013.8

油脂化学

本教材系统地介绍了甘三酯的结构与组成、油脂和脂肪酸的理化性质、油脂的酸败和干燥、类脂物及脂肪伴随物、...

2013.2

油脂化学

本书详尽论述油脂的结构组成、物理和化学性质、分离、分析、改性及应用等,介绍关于油脂最新的科研成果及发...

2012.4