2007.06
本教材包括食品安全检测技术、食品毒理学、食品标准与法规、食品安全学、食品免疫学、食源性疾病学、食品感...
2014.10
本书是综合性院校各专业的通识选修课概论性教材。食品作为人和动物每天的必需品都要通过口来摄取，而如何才...
2009.8
本书内容包括：粮油籽粒的形成；粮油籽粒的化学成分及性质；粮食的生理知识；粮堆组成与特性；粮食籽粒特性...
2009.12
本书是综合性院校各专业的通识选修课概论性教材。食品作为人和动物每天的必需品都要通过口来摄取，而如何才...
2017.8
随着社会进步，生活水平不断提升，人们越来越关注食品安全，养生营养等科学，但是需要科学的理论作为指导，...
2017.4
本书基于作者近20年来对HPCD技术的深入研究，并参阅了国内外有关HPCD技术的研究报道，全面介绍了HPCD技术及...
2020.11
酵母作为单细胞真核模式生物，具有认知程度高、易于进行深入机理研究、便于大规模培养等优点，广泛应用于真...
2020.9
烹饪专业英语是烹饪营养与教育专业本科院校基础课程，本教材是配套教材。本教材的涉猎内容广泛，涉及烹饪与...
2020.8
本书是从健康的视角出发对食品科学进行研究的理论著作，首先分析了食品与健康的关系，然后阐述了不同营养素...
2018.5