本书是一本系统论述生态产品（食品）方面的理论性图书。是作者数年从事生态产品研究工作的结晶和硕果。对于...
2018.5
本书从科技期刊责任编辑的视角，以食品科技期刊为例从理论与实践两方面探讨了年轻作者，如何解决在论文发表...
2017.8
本书作为应用型本科专业教材，在原有教材的基础上，大量加入实践方面的内容，主要内容如下：职业教育课程开...
2017.4
食品科学概论作为一门食品科学专业的引论课，在食品科学与工程专业的课程设置中越来越受到重视。食品科学是...
2016.11
当今时代，食品行业发展迅速，产业结构不断调整，食品科学原理与技术是食品行业稳定发展的理论基础与技术支...
2015.6
本书共分23章，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分...
2015.9
本书涵盖了传统食品化学与食品营养教材中的内容，详细阐述了人体物质和能量代谢；糖类、蛋白质、脂类、水、...
2015.3
本书着重介绍食品中的无机物质、有机物质；食品中的营养物质和食品分析化学基础。通过这本书编排简练了食品...
2014.6
针对饮食威胁健康的论调，为食物辩护。这里的食物，是指我们曾祖母辈食用的食物，之所以要辩护，是不让它们...
2014.6
本书结合食品科学研究的特点，针对食品科学研究与开发中常见的数据分析与处理问题，介绍了数据分析的理论、...
2013.5