本教材以食品科学涉及的主要内容为线索，论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物和生物技术...
2011.4
本书介绍了食品组织结构、食品的物理性质、食品的化学性质、食品成分分析等。
2010.7
本书从物理学、化学、生物学、工程学、营养学、卫生学、制造学、环境学等学科层面有重点有体系地介绍了食品...
2010.6
本书介绍了食品生物化学、食品化学、物理化学、食品工程原理、食品分析等。
2009.10
本书包括化学基础、生物学基础、食品科学基础、食品工程基础。
2008.10
本书重点介绍食品科学的研究领域、食品的基本化学性质和营养性质。
2008.07
本书论述了食品科学领域的有关理论。
2006.
本书主要介绍了当代蛋白和油脂食品领域的新产品与新技术，所涉及的产品或技术具有新颖、独创、先进、高附加...
2003.04