食品工艺学

本书分餐饮服务篇和餐饮管理篇,共12章内容。服务篇详细介绍了饭店餐饮中西餐等基本服务中的专业知识、技能...

2011.7

现代食品工程技术

本书主要介绍了近年来食品工程领域涌现的一些新技术、新方法,中心主题就是向读者综合性地介绍各种技术的基...

2011.3

食品生物工艺专业教学法

本书内容涉及食品生物工艺专业概况、学生心理与教学、课程教材、教学方法、教师专业成长等问题,涵盖专业教...

2011.8

食品生物工艺技术与应用

本书对食品生物工艺的生产原料、主要产品的生产工艺与技术、工艺过程的分析与组织、主要产品生产的机械设备...

2011.8

食品工程原理

本教材以食品工程单元操作的“三传”理论为主线,介绍了食品生产中各种单元操作基本原理、基本计算以及典型设...

2011.8

食品工程原理

本书按照研究得到的各单元操作归一表述的一条新主线,系统化和简化论述了食品工业类型生产过程中的流体流动...

2011.8