食品工程原理

本书为普通高等教育“十五”国家级规划教材,共分十章,包括:流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的...

2013.3

食品工艺学

本书在单元操作理论的叙述基础上,加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分析与讨论,使读者...

2012.9

食品工艺学导论

本教材分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品...

2012.8

食品工程单元操作

本教材结合传递原理阐述了食品工业中常见单元操作的基本原理和主要应用,注重学生工程设计和实际操作能力培...

2012.6