休闲食品生产工艺与配方

本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方,原料包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等,制作方法包括膨化、油炸...

2015.9

食品工艺学

本书共分7章,分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保...

2015.8

食品工艺学

食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识,研究食品的加...

2015.5

食品工程原理

本教材以食品工程单元操作的“三传”理论为主线,介绍了食品生产中各种单元操作基本原理、基本计算以及典型设...

2015.3