食品工艺学

第一章绪论,建立了掌握食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解本书内容所需的理论基础,介绍了国...

2016.12

食品工程原理

本书系统介绍食品工程原理的基本知识、理论,除绪论外共分十章,内容包括流体流动与输送、非均相体系分离、...

2017.1

食品工艺学概论

本书的编写旨在对食品加工工艺学的知识进行一次较为系统和全面的梳理,从宏观上勾画出食品加工相关学科知识...

2016.11

食品工程原理

食品工程原理是食品科学与工程专业的一门重要技术基础课程。本书介绍食品工业生产中传递过程与单元操作的基...

2016.11

早餐食品生产工艺与配方

本书主要介绍一些普通消费者经常消费的早餐食品的原辅料种类和性质,各类早餐食品的原辅料配方、操作要点,...

2016.6

食品工艺学实验及工程实践

本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材之一,以《食品工艺学》理论基础为指导,主要包括概述...

2016.1