本书以要点总结和例题的形式,重点介绍了食品加工单元操作的基本原理、典型设备及计算方法,强调对基本概念...
2018.12
本书内容包括食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识,...
2018.6
本产品共分8章。第一章绪论,介绍了食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解本书内容所需的理论基...
2018.6
根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和...
2018.8
本书内容是一种用食材汇聚在一起的设计制作,在随意存在的桌子上、盘子里的一种新的创意。本书通过食品干燥...
2018.4