本书是高等院校教材，共七章，包括干藏食品加工实验、罐藏食品加工实验、发酵食品加工实验、腌制食品加工实...
2016.11
本书共分为食品保藏、食品加工、高新技术在食品加工中的应用和综合实验四个部分，各个部分力求增加新产品、...
2016.4
本教材包括食品生产企业广泛涉及的各类食品原料工艺特性、单元工艺设备基本操作与维护、包装材料与成品品质...
2015.5
本教材注重食品生产加工的应用特征，内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺，注重每个...
2014.6
食品工程实验技术是研究食品物性参数测试、分析、食品装备性能测试分析、食品生产线测试分析的技术，是食品...
2013.8
本书以近年来消费者的饮食新趋势为出发点，以基本食品加工原理为基础，将传统食品加工与新型食品加工类型相...
2012.5
本书包括肉品、乳品、蛋品、水产品等。
2011.1
本教材编写的目的在于通过本课程的学习，使学生对食品加工的基本理论，常规加工方法及产品标准进行初步的了...
2010.8
本书主要介绍果蔬制品加工实验、软饮料加工实验、粮食制品加工实验、肉制品加工实验、乳制品加工实验、蛋制...
2009.9
本书在“实验原理和目的”中简要说明了实验的基本原理和关键技术等。
2009.07