食品生物技术

本书介绍了生物技术在现代食品工业中的应用。

食品化学

本书内容包括：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶风味物质、色素和着色剂。

食品化学

食品生物化学

本书是食品生物化学教材。

碳水化合物加工技术

本书系统地介绍了碳水化合物的组成、性质及其不同类别产品的加工方法，包括碳水化合物的营养与功能性、碳水...

食品风味物质与生物技术

本书系统介绍了几类典型风味物质在生物技术生产方面的基本原理和技术，并通过对国内外特定风味物质生产和研...

食品化学

本书主要介绍了食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和保藏过程的化学变化。内容包括碳水化合物、脂类...

食物血糖生成指数

本书介绍食物血糖生成指数这一新概念。食物中碳水化合物有许多种，不同的碳水化合物有不同的血糖生成指数，...