该教材是在第一版的基础上进行了修订，在旧版的基础上，精简和完善了部分内容，使得更加符合当前形势下教学...
2017.5
本书主要内容包括从化学角度和分子水平研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质，以及食品在加...
2017.12
本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，分别为：...
2017.10
食品中的水、矿物质、糖类、脂类、蛋白质，食品加工中的酶，核酸，维生素，物质代谢，等等。
2017.9
本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势，系统介绍食品酶学和食品酶工程的相关内容。全书共11章,前四章为...
2017.9
《食品化学与营养》：涉及到化学、生物学、营养学等相关学科，是一门交叉性明显的学科。前面食品化学部分注...
2017.7
本书以食品工业生产所需知识为核心，结合食品生产加工实际和目前我国高职食品类专业学生的特点组织编写。主...
2017.4
本书为“双证融通”食品生物工艺专业教学文件。双证融通就是通过学历证书与职业资格证书这两类证书内涵的衔接...
2017.
全书内容包括食品六大营养成分（水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质），食品色、香、味成分的...
2017.2
本书为高等院校食品专业教材。食品化学是食品专业的核心基础课程，本教材分为12章，分别为：绪论、水、碳水...
2017.2